您好，針對您提出的寶馬5系的兩個問題，我可以為您提供以下建議。首先，針對無法通過語音操作空調的問題，建議您可以先檢查一下車輛的語音助手設置是否正確，以及空調系統是否正常工作。如果以上兩者都沒有問題，可以嘗試將車輛的語音控制系統重新設置一下，或是聯系寶馬客服人員進行進一步的幫助。其次，針對手勢控制接/掛電話的問題，建議您可以先檢查一下車輛和手機的連接狀態是否正常，是否已經成功連接了CarPlay。如果以上兩者都沒有問題，可以嘗試重啟一下車輛和手機，或是聯系寶馬客服人員進行問題的診斷和解決。希望以上建議能夠幫助到您。如果問題仍然存在，建議您及時聯系寶馬客服人員進行咨詢和維修。